vrijdag 31 juli 2020

Zelfgemaakte kippenbouillon van bottenafval

Waarom zelf kippenbouillon maken?

Kippenbouillon maak ik graag zelf. Je weet wat je er in stopt en je hebt het proces helemaal zelf in de hand. Ik weet het, het is een cliché. Want zelf kippenbouillon maken, een echt goede bouillon: het is makkelijker gezegd dan gedaan. Als je er wat tijd en aandacht aan geeft is het leuk om te doen en het levert je een mooi product op. Soms is de hoeveelheid die het oplevert niet eens zo veel, maar de smaak is zo puur en intens dat het meer gaat om de kwaliteit dan om de hoeveelheid.

Hoe maak ik mijn kippenbouillon?

Ik spaar alle kippenbotten op die overblijven van de maaltijd en deze gaan zo snel mogelijk de vriezer in. Als er een behoorlijke hoeveelheid is verzameld dan kan het proces beginnen.
Misschien denk je: is het wel handig om dit zo te doen in hygiënisch opzicht? In mijn geval gebruik ik de bouillon alleen voor mij en mijn vrouw, en wij eten op een 'nette' manier vlees. Zonder af te doen aan andere methodes, kluiven is prima uiteraard. Maar wij eten nu eenmaal onze kip en vis gewoon met mes en vork. In de beschrijving hierna leg ik ook uit hoe ik de botten goed reinig, waardoor smaak van kruiden etc. ook verdwijnt.

zaterdag 25 juli 2020

Lijst met Nederlandse podcasts over voeding, eten en gezondheid

De laatste tijd is de opkomst van podcast op foodgebied groot

De inhoud en presentatie is in iedere podcastserie weer anders. Er zijn podcast waarin meerdere gasten met elkaar over één of meerdere ingrediënten, producten of recepten ervaringen en meningen uitwisselen. Daarnaast zijn er bijvoorbeeld ook afleveringen of serie's waarin een 1 op 1 gesprek plaatsvind waarin echt de diepte ingegaan word op materie zoals een recept, de afkomst van ons voedsel. Of er worden bezoeken gebracht aan bedrijven en instellingen.

Welke podcast beluister ik?

Ik beluister elke week wel een aantal afleveringen. Hieronder volgen mijn drie eerste favorieten.
Daarna volgt een lijst podcast in willekeurige volgorde, zonder daar een uitspraak over te doen over kwaliteit.

Mangiere


Wat schaft de podcast


Smaakmakers


Onder deze 3 favorieten van mij hieronder nog 23 serie's met inspirerende podcasts

Aanbevolen post

Zelfgemaakte kippenbouillon van bottenafval

Waarom zelf kippenbouillon maken? Kippenbouillon maak ik graag zelf. Je weet wat je er in stopt en je hebt het proces helemaal zelf in de ...

Populaire posts